Csak lelkesedés, a szőlő és a bor szeretete szükséges a jelentkezéshez. Nem feltétel sem saját szőlőterület, sem présház/pince, sem alapfelszerelés, mert a képzés során személyre szabottan, lépésről-lépésre, együtt tervezzük meg a szőlészethez és borászathoz szükséges eszközöket. Fizikai erőnléttől független az oktatás, mert a gyakorlati feladatok a hölgyeknek, az idősebbeknek sem jelentenek gondot.

Akik könyvek alapján sajátítják el a szőlészeti/borászati ismereteket, gyakran küzdenek azzal, hogy az elméletet átültessék a gyakorlatba, mert bár megtanulják, hogy mit-hogyan kellene csinálni, amikor hozzákezd az ember a borászkodáshoz, valahogy mégsem minden olyan, mint a könyvekben. A program alatt metszünk, kötözünk, szőlőt telepítünk, zöldmunkákat végzünk, szüretelünk, bogyózunk, fejtünk, derítünk, szűrünk, szivattyúzunk, kénezünk, palackozunk stb., mert a képzés célja, hogy a borász jelölt megismerjen minden olyan munkafolyamatot, ami a szőlőműveléshez és a borkészítéshez alapvetően szükséges és ki is próbálja azokat „kispincei” körülmények között.

A program alatt megtanuljuk az elméleti és gyakorlati alapokat a fehérbor, rozébor, sillerbor és vörösbor előállításához, illetve ezeken belül a különböző borstílusokat is elsajátítjuk: a friss reduktív, gyümölcsös bortól a fahordóban érlelt, testes borokig. A régi stílusú és ismét népszerű természetes borokról is beszélünk, hiszen minden borvidéken megtaláljuk az anno bevált borkészítési módokat, preferált hungarikum szőlőfajtákat.

A szőlészet és a borászat szezonalitása miatt az alapprogram kb. 9 hónap alatt teljesíthető, és összesen 4 napot vesz igénybe, ami a 4 különböző workshop napot jelenti (1. metszés, 2. zöldmunkák, 3. szüret, 4. borászat). 

A metszést januártól áprilisig, a zöldmunkákat májustól júniusig, a szüretet szeptemberben, a borászatot szeptemberben vagy októberben szervezzük meg. Az alapprogramon túl, a haladóknak szánt 5. boreladás workshop-ot általában novemberben/decemberben hirdetjük meg, de igénytől függően a nyári hónapok alatt is felbukkanhat egy-egy időpont.

Minden workshop-ra több időpontot szervezünk, melyek hónapokkal a dátum előtt lefoglalhatók. 

Először is be kell jelentkezned a programra a MEGRENDELÉS oldalon található jelentkezési lapon keresztül. Amint ez megtörtént, kapsz tőlünk egy jelszót, amivel beléphetsz a honlapon található TANULÓK oldalra. Az ott található online naptárban 3-4 hónapra előre meg vannak határozva a tanfolyami napok hétköznapi és hétvégi lehetőségekkel: csak meg kell jelölnöd a napot, amikor jönnél, és már le is foglaltad a széked. Workshop-onként általában 3-4 időpontot biztosítunk. Ha egyik sem felel meg, akkor általában egy pótnapot is beiktatunk az adott workshop időszak végén.  

Amint ezt jelzed felénk, új időpontot keresünk, illetve csatlakozhatsz később másik csoport ugyanolyan tematikájú oktatásához is. Másodszori mulasztásnál már nincs garancia újabb időpontra, illetve a képzés ideje nagyban elhúzódhat. 

Amennyiben a fenti megoldások nem működnek, a már átutalt összeget azonnal visszafizetjük, ami azt is jelenti, hogy olyan eset nem fordulhat elő, hogy a befizetett összeg oktatáson való részvétel nélkül nálunk marad.

A megrendelési űrlap segítségével lehet a programra jelentkezni, amiben rákérdezünk a számlázási adatokra, szőlészeti/borászati előéletre, preferált szőlőfajtákra, borvidékekre. A megrendelés elküldése után egy köszöntő levélben tájékoztatunk a TANULÓK oldal jelszaváról, a program részleteiről és a fizetés módjáról. A teljes program költségét részletekben kérjük befizetni, azaz mindig csak az adott workshop-ra vonatkozó díjat várjuk, így a tanfolyam díja több részletben kerül számlázásra az év során. Fizetési határidő az adott oktatási nap előtti nap, amit a Billingo számlázó programon keresztül küldött díjbekérőn szereplő számlaszámra várunk banki átutalás formájában. Az átutaláskor a borász tanuló nevét kell feltüntetni a megjegyzés rovatban. Külön kérésre az oktatás díja készpénzben is teljesíthető a workshop napján.

Minen workshop előtt időben tájékoztatunk arról, hogy mit hozz magaddal az oktatásra. Általában réteges „kerti” ruházat, esőköpeny, bakancs vagy egy strapabíró cipő elegendő a gyakorlati oktatásokhoz. A szükséges eszközök, anyagok rendelkezésre állnak a tangazdaságunkban mind a szőlészet, mind a borászat órákon. Ha már van saját metszőollód és kerti kesztyűd, azt is elhozhatod magaddal a metszés workshop-ra. 

Étkezés: az ebédszünetben szendvicset, gyümölcsöt kínálunk tanulóinknak, és az italokról is mi gondoskodunk (kávé, tea, ásványvíz, rostos és szénsavas üdítők, fröccs vagy bor :-). Speciális étrendű (vega, gluténmentes stb.) tanulóinkat arra kérjük, az étkezést maguk oldják meg. A tangazdaság területén kiskonyha (hűtő, mikrohullámú sütő, mosogatási lehetőség) és mosdó is található.

A legszerencsésebb, ha az 1. metszés workshop nappal kezdődik a program, mert az itt tanultakat már fel tudjuk használni a 2. zöldmunkák workshop-on is. A 3. szüret workshop anyagára nagyban épül a 4. borászat tematika, így ezt a sorrendet érdemes megtartani. Ajánlott tehát a programot az 1. metszés vagy a 3. szüret workshop-pal indítani.

Az 5. boreladás workshop független a négy alap workshop-tól, így előképzettség nélkül, bármikor választható.

Mind a szőlészet, mind a borászat workshop-okat az alapoktól tanuljuk. A program elsősorban a kezdőket célozza, így a gyakorlottabbak számára ismerős lehet a tananyag bizonyos része. Érdemes áttanulmányozni a workshop-ok tematikáját, illetve mérlegelni a témában való jártasságunkat. 

Tanulóink 40-50%-nak már van saját szőlője, egy részük autodidakta módon, saját magát képezve tanult borászkodni vagy az is gyakori, hogy édesapja, helyi gazdák útmutatásai alapján készíti a bort. Tőlük azt a visszajelzést kaptuk, hogy a tanfolyam végre keretet adott a tudásuknak, rendszerezte azt, és megerősítette azt vagy éppen megcáfolta az innen-onnan hallott információkat. Az ilyen tanulóinktól gyakran halljuk ezt a mondatot: „Már ezért az infóért érdemes volt jönnöm!” 🙂 

Alapprogram: SZŐLÉSZET (1. metszés, 2. zöldmunkák) + BORÁSZAT (3. szüret, 4. borászat)

Haladóknak: 5. boreladás workshop

Az 1-1 napos programok részletei:

1. metszés workshop (január/február/március): metszéstechnika, a metszés formai elemei, korszerű művelésmódok, szőlőtelepítés, oltványok, támrendszer, a szőlő alakító nevelése, szőlőfajták, hungarikumok

2. zöldmunkák workshop (május/június): zöldmunkák, hagyományos és környezetkímélő (~bio) növényvédelem, permetezés eszközei, a szőlő kórokozói és kártevői

3. szüret workshop (szeptember): szüret és szőlőfeldolgozás, a különböző borfajták (fehér, rozé, vörös) előállításának technológiái, a szüret szervezése, anyagok, eszközök és gépek a kisüzemben

4. borászat workshop (szeptember/október): a borok tisztító kezelései, érlelés, hordókezelés, palackozás, borászati anyagok, eszközök és gépek a kisüzemben

5. boreladás workshop (november/december): saját borok kereskedelemben történő értékesítésének adminisztrációs lépései, NÉBIH, NAV, hegyközség, engedélyek, törvényi szabályozás, forgalomba hozatal

Minden workshop-ok 40+ oldalas, összefoglaló oktatási segédletet biztosítunk a tanulóknak, ami részletesen tartalmazza a szükséges tudnivalókat. Emellett egy programra dedikált Google Drive könyvtárban korlátlan ideig elérhetőek a tananyaghoz kapcsolt hasznos táblázatok, tanulmányok, cikkek és szakmai érdekességek.  

Az újdonsült borászokkal e-mail-en,  telefonon folyamatosan kapcsolatban vagyunk: kérdés vagy probléma esetén akár több évig is támogatjuk őket virtuálisan. Emellett a „borász lettem” zárt (titkos) Facebook csoporton megosztjuk az aktuális szőlészeti és borászati munkákat, szakmai érdekességeket, növényvédelmi teendőket és a szőlővel, borvidékekkel, kézműves borokkal kapcsolatos élményeinket. Az oktatások után a workshop-okra szabott, tematikus online tesztek kitöltésére invitáljuk a borász jelölteket, ami korlátlan ideig kitölthető, így játékos módon újra és újra frissülhet a tudás. 

Annak érdekében, hogy a távolabbról érkező tanulóink is időben érkezhessenek, a workshop-ok 9:40-kor kezdődnek és tervezetten 18:30-ig tartanak, amiben 1 óra aktív (szakmai beszélgetős) ebédszünetet iktatunk be. A gyakorlat azt mutatja, hogy a tanfolyam végén a csapat még 1-2 órát szívesen marad beszélgetni, borozgatni, erre nem csak lehetőség van, hanem számunkra is nagy öröm.

A képzést a tanácsadás jellege miatt nem köti állami szabályozás, ezért nincs vizsgakövetelmény sem, ugyanakkor az összes workshop anyagra egy-egy online tesztet készítettünk, ami a tanulók által bármikor kitölthető.

A képzés a felnőttképzési rendszerben regisztrált hivatalos oktatás, így a végzett tanulók névre szóló tanusítványt kapnak. Mivel az oktatás nagyon intenzív és gyakorlat-orientált, ezért a tanusítványt csak 100%-os részvételi arány esetén adjuk ki.

A képzés kifejezetten „hobbi” borászoknak ajánlott, épphogy belekortyolunk a szakmába: kisebb szőlőterületet és pincét magabiztosan tudnak majd  a borász tanulók irányítani, de a hivatásszerűen borászkodóknak a nagyüzemi alapokra épülő szőlész/borász egyetemi mérnöki képzést vagy az OKJ-s középfokú megfelelőjét javasoljuk.

Ugyanakkor a haladó, 5. boreladás workshop tananyagával együtt gyakrolatilag a legfontosabb szakmai ismeretet át tudjuk adni, így ha a cél, hogy saját pincében, vendégházban vagy boltban értékesítsünk, akkor a borász leszek program jó alternatíva.

Ha évente átlagosan 300 palack bort szeretne készíteni a borász, akkor érdemes minimum 10 x 30 méteres területet betelepíteni szőlővel, tehát 300 m2-es területen már érdemben lehet gazdálkodni.

A legfontosabb engedélyezett borszőlőfajtákat részletesen megismerjük. A tangazdaságban

• fehérszőlőből: olaszrizling, ottonel muskotály, pinot blanc, rajnai rizling, kéknyelű, rózsakő,
• kékszőlőből: kékfrankos, merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon és pinot noir borszőlőfajtákat termesztünk.

Emellett számos csemegeszőlő is megtalálható: pl. pölöskei muskotály, palatina, fanny, bianka, csilla, afuz ali, ruby king, eszter, hamburgi muskotály, néró, kismis moldavszkij és suvenir.

A szőlő művelésmódok közül a mai termesztésben elterjedt szálvesszős („ernyő”) művelésmód, a középmagas kordon, a csemegeszőlőknek ideális lugas és a régi, hagyományos bakművelés is megtalálható a tangazdaságban.

Autóval a legkényelmesebb, de busszal (Tapolca, Mogyorós-hegy megálló) is megközelíthető egy kb. 800 m-es sétával összekapcsolva. A tangazdaság a Szent György-hegy északi dűlőin, a szőlőhegyen található: kocsival jól járható földúton megközelíthető, de a hegy lábánál található parkolóban is hagyható az autó, igény esetén a transzfert megoldjuk. A tangazdaság címe (Mogyoróka Birtok) a Waze és a Google Maps alkalmazásokban is elérhetőek. Részletes térképet is küldünk a jelentkezőknek az oktatási nappal kapcsolatos tájékoztató e-mail-ben, illetve ezek az adatok a honlap TANULÓK oldalán is megtalálhatóak.

Hiszünk abban, hogy a szőlészkedés és borászkodás akkor adja a legnagyobb örömet, ha a család vagy a barátok is részt vállalnak benne. Elegendő egyszer kitölteni a megrendelés menüpontban található jelentkezési lapot, ahol mindkettőtök nevét meg tudjátok adni. A jelszóval védett tanulói honlap online foglalási rendszeren keresztül ketten is jelentkezhettek egy-egy tanfolyami napra, így biztosan együtt tudtok majd tanulni. 

Ha megtetszett a program, automatikusan foglalhatsz egy helyet a jelszóval védett tanulói honlapon a többi workshop-ra is, nem szükséges újra beadni a megrendelés alatt található jelentkezési lapot.

A jelentkezési űrlapon klikkeld be az ajándékutalványra vonatkozó négyzetet, majd add meg a saját adataidat, mint MEGRENDELŐ, az ide megadott címre postázzuk majd az utalványt egy díszes borítékkal együtt.

Ha nincs időd a postai kézbesítésre, ezt jelezd a megjegyzés rovatban, és online is el tudjuk küldeni neked.

A tanfolyam résztvevőjével csak az utalvány átadás után vesszük fel a kapcsolatot, hogy az ajándék titokban maradjon 🙂